“娼妓从良，不同的人有不同的命运，犹如人生之五味，甘、酸、苦、辛、咸，各有各的滋味。一种是从良后恰是甘甜。聪俊的恩客与多情的小娘相遇于楚馆，王八看绿豆，看对了眼，两人是干柴遇烈火，你贪我爱，十分眷念，山盟海誓，枕前发尽千般愿，要休且待青山烂。进了家门后，日子有如倒吃甘蔗从稍起，越来越甜。一种是从良后恰是酸涩。一样的你贪我爱，犹自风前相枕倚，情意绵绵，一个非君不嫁，一个非君不娶，小娘进门偏偏是个做妾的命，遇上个吃醋拈酸的妒悍大娘，从此醋海生波，家无宁日，日子过的是山西人吃醋，无一日不酸。一种是从良后恰是荼苦。小娘遇上个横行霸道、为所欲为的主，依仗权势、钱势、人势硬逼着妈妈将小娘送入府中。豪门巨室极重规矩绳墨，出身卑贱的小娘只能是安弱守雌，月作星明，半妾半婢，膝行肘步，这一辈子惟有苦瓜攀苦藤，苦苦相连，劳形苦心，度过余生。一种是从良后恰是辛辣。两人是男贪女爱，情肠甜似蜜，一旦娶到他家里，多则周年，少则半载便失去新鲜，弃之如敝屐，撕下了假面具，葱辣鼻子蒜辣心，花椒专辣前嘴唇，揎拳掳袖，拳椎脚踢，手段辛辣。好一点是休书一纸，赶出家门，为娼为丐，死活不管，差一点是小妾变小婢，为奴为仆，做牛做马，暗无天日。一种是从良后恰是咸腥。小娘妖姿丽色，红袖邀欢，公子王孙，千金买笑。于是乎自负才色，芳名远播，身为下贱，心比天高。进门后，那子弟或是家道败落，或是另有新欢，或是因讨生活而重利轻别离，小娘又色性大重，打熬不过，自然是猫儿偷腥，红杏出墙，公然偷汉。幽期密约，一墙之隔，梯上梯下，做就了一点不明不白的事。其结果自然是容留不得，被赶出家门，又无生存之道，只怕是重拾红妆，为娼接客。”
钱世贵不愧是开酒楼的，说起话来是瓷窑上的瓦盆儿，一套一套的，听在众人耳中，恍若天书。没想到一个娼妓的从良，居然有这么多的道道，不由地将目光集中到一心想从良的英英姑娘姣好的面庞上。
英英被瞧得俏脸飞霞，气嘟嘟地说：“奴家可不想终老于此，更何况世间万事悠悠，谁也无法看穿今后的人生休咎。声妓晚景从良，半世烟花无碍。奴家不敢说虽千万人吾独往矣，但从良这条路哪怕再荆棘丛生，刺得浑身伤痕累累，奴家也将走到底。”
“哟，说你胖，你就喘上了，还真以为自己是个人物啊，说什么虽千万人吾独往矣。须知，白布已然染皂，破捅已然落井，又岂是你发个誓、赌个咒就云消雾散、了无痕迹。”钱世贵满不在乎地讽刺说。
“钱爷，白布染皂仍然是布，破捅落井仍然是桶。奴家出身行院人家，也是一个人，一个有着自尊的女人。原来也是三世好人家的儿女，只因家贫才误落风尘，若要我一辈子送旧迎新，朝欢暮乐，宁甘一死，决不情愿。”
“好一个宁死不从的粉头，从良是个有志气的事，但也绝不是有志就能办到之事。自打你十三岁破瓜梳弄以来，十年风月不知历过了多少公子王孙，恐怕是一个个情迷意荡，撒漫用钱，若说起破家荡产为你赎身的，嘿嘿……，全都成了缩头乌龟。”钱世贵阴笑着捏住英英脸颊，嘲哂道：“你们做婊子的不是倚门卖笑吗？爷今日撒钱学一把郑元和，只向青楼买笑歌，你可不能不知好歹，看着棉花不知轻，见着鉄鼎不知重，现在就想婊子挂起贞节牌，假装起正经来。来来来，你给爷笑一个，你倒是笑一个出来啊。”
英英的脸颊被钱世贵捏的通红，口水控制不住，从嘴角流了出来，漂亮的脸庞疼得变了形，眼泪在眼眶中直打转。
“啪”，钱世贵伸手扇了英英一耳光，阴声说：“臭婊子，别给脸不要脸，摆出一副可怜兮兮的模样，给谁看啊。惹恼了老子，扒了你的衣裙，让你到大街上去裸奔。”
英英死劲推开钱世贵，在嚎啕大哭中，站起身就往门外走。被赶上来的珠珠、美美和香香扯到一旁，好言安慰。
“英英，你不要命了，竟敢在恩客面前摆脸色，当心回去后妈妈剥你的皮。”
“英英，似乎原来你并非如此冲动。须知恩客不是我之丈夫，乃是我之衣食父母。丈夫不好尤可弃，父母不在难寻觅。”
“英英，乖，快去向钱爷陪个不是。”
三人拽着英英走到钱世贵跟前，美美用手指捅了捅英英的腰部，用低到只有英英才听得到的声音说：“英英，忍得一时之气，免得百日之忧，谁让咱们命贱人贱。服个软张嘴道个歉，就当吐口唾沫。”
英英梨花带雨的俏脸装出一副笑脸，怯生生地说：“钱爷，对不起，你老大人有大量，千万不要和奴家计较。”
钱世贵置若罔闻，丝毫不为其所动，任由四女求情告饶，王顾左右而言他。
达明扫了一眼悲情四女，举起酒杯，对着钱世贵说：“钱大掌柜，在下敬你一杯。”
钱世贵笑脸相对，一口喝干杯中酒，有点受宠若惊地说道：“达爷，何必如此客气，该当我敬你一杯。”
“钱大掌柜，我说一句话，也许你不一定爱听。俗话说，得饶人处且饶人。你乃男子汉大丈夫，何必介意一个小姑娘的不敬，更何况姑娘们讨生活亦不易。如果琐屑较量，岂不大掉你之身价。日后传扬出去，不知道的人还以为钱大掌柜得理不饶人，欺负一个小女子，有损你的清名”
钱世贵放松了绷紧的脸膛，对着英英淡淡地说：“看着达爷的面子，我就不与你计较，坐吧。”
英英坐下来后，珠珠她们都松了一口气，酒宴的气氛也随之恢复了原先的热闹。
达明夹起一块鸡肉放在嘴中，边吃边说：“钱大掌柜，葫芦鸡的典故你还没有说完，我们可都在洗耳恭听。”
“既然达公子爱听，那我就絮叨絮叨。”钱世贵喝了一口酒，在脑中整理整理思路，接着说：“首先将鸡宰杀煺毛去内脏，洗净后漂水二刻光景，除净血污，剁去脚爪，投入沸水锅中煮上两刻。取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤，以淹没鸡身为度，再加入黄酒、酱油、精盐，将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上，入笼用旺火蒸约一个时辰取出；捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开。将锅内菜籽油用旺火烧至八成热，鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油；再将鸡胸向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘。”
“按照如此做法，除头天腌制十二时辰，第二天清煮、笼蒸、油炸尚需二个时辰以上，果然是好菜不怕晚，美味不惜时。”达明感叹不已地说道：“创造葫芦鸡吃法者，必是食不厌精，脍不厌细之达官显宦、富室大家。否则，岂能聚物之夭美，以养其之老饕。”
钱世贵脸上浮现出感慨的神情，深以为然地点点头说：“发明此道菜肴之人，果然不是凡人俗人，乃是大唐国肃宗朝的吏部尚书韦殷卿。韦殷卿出身官宦人家，其父韦安石曾任中书令，封郇国公爵。韦殷卿穷奢极欲，衣着车马但求华美，膳食极为讲究，不计耗费。其为人态度严峻，动辄詈诘。一日，韦殷卿忽生吃鸡的念头，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨子采用先煮后油炸之法烹调鸡肉，他尝后，嫌肉质太老，命家丁将厨子痛责五十鞭而致其死亡。韦殷卿换了第二个厨子继续烹制。第二个厨子吸取了第一个厨子的教训，采用先煮后蒸，再油炸之法，如此烹制的鸡肉质虽酥嫩，然鸡肉脱骨便成碎块，韦殷卿嫌鸡不成形，怀疑厨子偷吃，不容其辩，便命人将其活活打死。”
婊子和厨子同处于社会底层，为人作嫁的遭遇，让善良的珠珠同情心泛滥，不禁为厨子的悲惨命运打抱不平，俏脸含怒地高声说：“这位韦尚书如此残暴，竟为一菜不合其意，动用私刑置人于死地，其视杀人，若艾草菅然，难道就无天理王法吗？”